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学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识和油温、投料准确适时、火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟或者直接去从事餐饮服务的地方。
学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。
做厨师门槛非常低，所以你不要跟人家拼手艺，手艺差不多就行了，因为到后领高薪的人还是管理厨房的人。一个做菜好的人多就是一个白领的工资，但厨师长和总厨可以拿到几倍到几十倍的钱，为什么？你炒菜好，你一个人把菜干完，充其量就是个小饭店。一个几十人的厨房，你没能把它运转正常，你菜再好吃也是失败。怎么样让老板赚更多的钱，怎么样管理好一堆厨师，远比怎么样炒好一堆菜重要。如果你成了个厨师，只能用好吃的菜来追求成就感，那你不过是个技术控，跟工人没什么区别，无论是哪个行业，坚持了十几年几十年，总有两下板斧。
注意不要被切到注意手背不要被沸油注意鱼翅骨会刺穿你的手灰常疼注意你手板里的各种刺会成为鸡眼注意你的胃，紧张和食饭无规律会变成胃病，所有的饭馆都会和你平时的用餐时间错开注意你的肺，将来他会每天都吸取大量的油烟注意你的背，厨师中驼背是大概率事件注意你的耳朵，你将会生活在高分贝的鼓风机声和嘈杂中。
自己小吃技术，自己学习开店经营知识，自己将创业梦想实现，开店一定要把核心技术在自己手里。小吃店走向，自己核心技术，在产品技术升级，调整，可以快速做到改变。开小吃店是为了赚当地百姓的钱。每一个地方都有各自的口味爱好消费习惯饮食文化风俗民情。比如北方的鸡蛋煎饼，在南方就没有市场，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相邻的两个城市，大众小吃店都有可能大相径庭，所以自己一定要核心技术，在管理，指导上都能提供的建议，餐饮小吃创业核心技术。就是了店铺发展的方向。我们既然选择做餐饮小吃，那么我们就需要知道怎么做。
这样学员以后也有技术升级的提升空间。培训学校学做小吃缺点培训学校没有实际开店经营，学员学习不到实际经营经验和经营方法，培训学校学习都是拿真材实料。但是分量都比较少，但是不影响学习，随着经济危机的到来。工作越来越不好找，于是，许多曾经的打工一族选择了自己去做点小生意。这些都可以归类为小创业，小创业的方向有许多，而招商加盟这种类型则是其中比较普遍的一种，很多都是两口子手里有点钱但没自己单干过所以选择这种招商加盟。而加盟也有很多商家使出的小伎俩大家也要小心，例如一开始的时候告诉你说不用交加盟费但是得交金。而这些所谓的金却没有一个加盟成员能拿回去的一旦是你到了时间去给他要金了他就会以各种形式的接口要么说你没有完成任务要么说你违反了什么什么协议。
你身边的每一位老师都很亲切和蔼充满爱心。多年来，学校始终坚持一个原则。只做自己在行的事情，那就是教好每一项技术；至于开店装修和经营。我们也可以尽我们的经验和力量给一些建议，但是。我们不负责具体的管理，学习厨师和学习小吃是不一样的，厨师需要练习刀工火候，系统的技术和理论，时间自然要长；小吃技术。主要的是配方的问题，以及关键的技巧。我们在教学的时候，会把每个技术的配方毫不保留教给学员，操作程序一步一步都教，学习起来。重点和要点反复强调，学习起来自然快捷。来到学校经过考察了解之后，如果你觉得不理想，不是你值得学习的地方。bnjfdkaihf